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Desserts et patisseries: 586 Pages | ISBN: 2848440112 | Oct 2005 | PDF | 40.6 MB

Cuisine Mditerrane: Dix historiens rputs ont rpertori les recettes fondatrices des traditions culinaires de la Mditerrane. Parmi elles, plus de 500 recettes ont t slectionnes. Elles sont issues des rgions et pays bordant la Mditerrane occidentale : En France - Languedoc, Provence, Roussillon ; en Espagne - Alicante, Andalousie, Balares, Cadix, Maresme ; en Italie - Calabre, Campanie, Latium, Ligurie, Pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane ; et d'Algrie, du Maroc et de Tunisie. Les recettes du Grand Livre ont t spcialement adaptes par l'quipe du Restaurant le Louis XV Monaco, dirige par Franck Cerutti. La sobrit de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture aise de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajoute esthtique qui confre cet ouvrage la qualit d'un beau livre d'art culinaire.

Desserts et patisseries: Voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frdric Robert. Patisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des ar?mes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des crations audacieuses portant la marque d'un style concentr et architectur. Cette " cuisine du sucr " est en continuit parfaite avec l'art du sal ; un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrive du dessert ne doit provoquer aucune rupture d ton. Ce livre la fois technique, encyclopdique et inspir est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...).

La structure de l'ouvrage, base sur les ingrdients, reflte la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier ce savoir-faire la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses " le go?t de ce qu'elles sont ". On vite l'excs de sucre, on recherche l'intensit des saveurs, la texture et la lgret, la rapidit d'excution. La patisserie est un art prcis, mais aussi spontan et immdiat. Ce livre est la synthse de la tradition patissire et de la modernit.

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Un merveilleux cadeau que tu nous fais l ...

Bonjour,

Super sympa ce partage de qualit. Dcidemment tous les jours c'est N?el avant l'heure et dans la srnit.

Amicalement et encore Merci

Un grand merci , pour ce tout beau up gourmand !!

Ah! trs bien! Je n'aurai plus de problmes en cuisine!! :-))) Mon mari sera vraiment content!

Merci et voici les liens pour gagner du temps

Bien toute la communaut AvaxHome

Chre Jozzie, rappelez-vous bien que l'amour passe toujours par la cuisine ;)

Bravo celui qui a scann cet imposant volume !

Merci.

@aquaman:

You are a real clever... monkey!

People do NOT put direct links inside comments...

@Skyhawk,

You monkey thinking that all people here are all at the same level of knowledge. Instead! you could have been more clever and tolerant than me and explained why??? because I've seen this done so frequently without complaints. I believe also that all the Avax communauty are able to get premium accounts. THis is indeed far for being true and most of us suffer to download because of time constraints and lack of mirror sites.

Never mind... you the clever ones

Does someone get these books in English version?

Please share.

Trs beau cadeau en effet.

Merci beaucoup.

Pour ceux qui ne le savent pas :

pour viter d'attendre 1H entre les DL sur RS, la fin du tlchargement, dconnecter le modem ou routeur, puis reconecter et relancer le tlchargement, et ainsi de suite.

Bon courage.

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